一个窍门做出柔软筋道的墨西哥卷饼

虽然不是经常去肯德基，但是每次去都会点一份墨西哥鸡肉卷饼，很喜欢那柔软筋道薄薄的卷饼。其实自己在家做也不难，只需一点点酵母，就能做出媲美肯德基的美味卷饼，而且面香十足，比肯德基的更美味实惠。烫面的饼柔软但不筋道，死面的饼热吃还可以，凉了吃起来咯牙。加入一点点酵母烙出的饼柔软、筋道、冷热皆宜；加点盐使饼的口感更筋道；倒点油使面饼保持柔软，放置三、四天都不会变硬。饼皮尽量擀得薄些，烙好的饼一次吃不完，要及时装入保鲜袋防止风干变脆。

墨西哥卷饼

原料：面粉200克

全麦粉50克

酵母1克

盐2克

菜籽油10克

凉水130克 

做法：

1.将酵母和盐分别放在面粉的两边，倒入油和水，用筷子搅拌，然后用手揉成

比较光滑的面团。

2.面团上盖上湿布子，饧10分钟。

3.分割成12个小剂子。

4.面板上撒面粉，将小剂子擀成薄薄的饼皮。

5.平底锅烧热，倒入一小滴油，用刷子将油抹开。

6.放入饼皮，中火，烙至饼皮表面鼓起小泡泡，翻面在烙至表面微黄。

7.晾凉后用手揉一下，在松开，面饼完好，柔软筋道的饼！

8.把墨西哥沙拉放入饼上，卷起。

墨西哥鲜虾蔬菜沙拉

原料：卷心生菜  小番茄  洋葱  红腰豆  鲜虾  牛油果  香菜

调料：黑胡椒  盐  橄榄油  柠檬汁  

做法：

1、生菜切丝，小番茄切两半，洋葱切丝。

2、红腰豆提前泡软煮熟，鲜虾去皮去背线煮熟，牛油果去皮去核切块。

3、香菜切碎，撒黑胡椒和盐，倒入橄榄油和柠檬汁，柠檬汁多放些。

4、备好所有食材，等卷饼做好在撒黑胡椒和盐调制沙拉，要现吃现调，过早放

入盐容易使蔬菜打蔫出汁。

新浪博客ID：乔桥