太湖开捕，十大最值得购买的正宗太湖湖鲜

最值得购买的湖鲜一：太湖河虾

▲太湖开捕后，太湖河虾开始大量上市，价格从之前的80-100元/斤跌至40-45元/斤。虾上岸后，虾贩会根据虾的大小做分类，大的籽虾一般都是被饭店预订了，一般人很难买到。中虾和小虾则流到市场上，价格也实惠了很多！野生太湖河虾及其鲜美，肉质紧密，无锡的一些高手吃野生河虾，可以连头带壳不掉而嗦掉其中的虾仁。一般的虾肉质没这么紧密是很难做到这样吃法的。

▲高手吃虾，虾头虾身相连，里面的肉已没了！不是手剥的哦，全是一张嘴嗦出来的！

▲上图为小溪桥常年卖虾的老阿婆，因为其卖虾空闲时候，烟不离手，所以我们喊她抽烟老太，她的虾质量较高，价格不会很离谱，开捕季关键她哪里的虾都是太湖虾，腥味比一般的虾重，烧的时候，可多放料酒去腥。她的摊位在市场最西侧的三叉路口，靠近闸口附近。

最值得购买的湖鲜二：太湖活白虾

▲太湖白虾出水即死，一般在市场上很难看到活的白虾。随着开捕季的到来，我们在市场上也能购买到活的太湖白虾，商家捞到白虾后，立马放到打着氧铺着冰，看到这样的白虾，不用犹豫直接出手购买吧！白虾存活率底，买回家直接盐水葱姜灼即可！蒜蓉白虾是无锡的一道名菜，很多饭店都有，不可不尝。

最值得购买的湖鲜三：太湖银鱼

▲9月1日开捕当天，太湖银鱼价格达到了25元/斤，目前银鱼捕捞的量较少。银鱼有大小之分，单尾3CM以上的大银鱼又叫蛇鱼，味道不如小银鱼鲜美。好的太湖银鱼洁白晶莹透明，拎起头用手指头弹弹鱼身，鱼身有弹性而不掉成几节的即为新鲜，冻过的银鱼很容易断。太湖新鲜银鱼正常价格应该在15-20元左右.买回家炒蛋炖蛋都可以！也可以做脆皮银鱼！

▲单尾3CM以上的大银鱼又叫蛇鱼，味道不如小银鱼鲜美。

▲这是鱵，又叫尖嘴鱼，不是银鱼哦！

最值得购买的湖鲜四：太湖黄鱆皮

▲肉紧刺少的黄鱆皮清蒸起来肉是一块一块不散的，鱼肉细腻光滑，个头不大，一般2两-2.5两一条为最佳！价格在25元左右/斤。

最值得购买的湖鲜五：太湖白鱼

▲太湖三白之一的白鱼，开捕季节，野生翘嘴的太湖 本地白鱼一定要吃！规格较常见多为1.5-2斤规格的，太小的白鱼刺多肉少不好吃，大白鱼越大越好吃！白鱼吃的时候，直接蒸鱼肉很散，不好吃！一定要水腌一下，具体如何水腌，大家可以恢复本微信，我们单独给你腌鱼的方子，这里就不展开叙述了。

最值得购买的湖鲜六：太湖花鲢鱼

▲太湖里的花鲢投放了很多，这个鱼就是鱼头好吃，炖汤和双椒蒸都是不错的选择。

最值得购买的湖鲜七：太湖梅鲚鱼

▲太湖梅鲚鱼是太湖产量最大的种类，小梅鲚鱼打捞上来会被人卡车拉去当大闸蟹的饲料。最便宜的时候一元一斤，一般商户要买3`5元/斤，买回家直接油炸后撒椒盐粉，补钙绝佳！

最值得购买的湖鲜八：野生昂刺鱼

▲无论是烫火锅还是红烧，昂刺鱼都是论条吃！一人吃上几条都是很正常的！鱼肉很细腻！

最值得购买的湖鲜九：太湖蛳螺

最值得购买的湖鲜十：野生小鲫鱼

日日野生小鲫鱼很便宜，10元3斤，每天1.5-2两之间的小鲫鱼用来熬汤是最佳的！鱼小刺多，熬汤吊鱼汤做鱼汤面、鱼汤馄饨是最佳组合！

没有火眼金睛， 千万不要买！

1：太湖野生甲鱼

2：太湖大闸蟹

3：太湖野生黄鳝

4：太湖野生鳗鱼

5：太湖野生鳜鱼（桂鱼）

渔货市场推荐

1：华庄小溪桥

特点：老牌太湖水产交易市场，选择品种多，野生鱼货数量足。

缺点：价格略高，非本地渔货也多，新手购买需要谨慎。

建议：选择价格便宜的渔货入手，梅鲯鱼、黄章皮、小银鱼、白虾、花鲢、活白鱼都可以选择入手。甲鱼、野生黄鳝、鳗鱼、螃蟹、大桂鱼、等高价水产谨慎购入。

2：大浮吴塘门

特点：很多湖鲜馆都在这里拿货，渔民直接售卖性价比高，多以太湖湖鲜为主，很少有外地来的货。

缺点：好的货源基本都被饭店预定。好的湖鲜需要提前和渔民商量订货。

建议：如果想吃正宗太湖野生大湖鲜，可以来这里和渔民直接预定拿货。

3：蠡港口

特点：市场相对较小，渔货上来都是统货，食材新鲜，基本没有外来冒充太湖湖鲜的。

缺点：交易时间随船靠岸时间而定，需要耐心等待。不认识渔家的普通消费者很难拿到好的湖鲜，一般的蛳螺、小杂鱼、白虾还是有很多。

PS:开捕的前几天，渔货产量很不稳定，很多市区过去的市民采购银鱼、白虾基本要用“抢”这个字眼。量实在太少了，好得鱼货基本一早就被饭店餐馆预订一空，留下的银鱼、白虾个头很小。随着太湖里最大的捕鱼工具—高踏网正式开始捕捞，太湖湖鲜的产量开始大增，价格也随之回落。我们除了去亲身采购之外，大浮地区沿太湖的湖鲜馆也不失时机的推出了太湖湖鲜美味。

无锡滨湖餐饮协会---湖鲜分会会员餐厅推荐

南苑宾馆

亮河湾农庄

山明湖鲜馆

凯悦湖鲜馆

金湖湖鲜馆

湖边饭店

景园湖鲜馆

山水丽景

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