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正宗东北尖椒干豆腐怎么做
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正宗东北尖椒干豆腐 精品 独家 422.3万 浏览 2.1万 收藏 收藏 欢喜食光 ＋ 关注 尖椒干豆腐可是说是最受欢迎的一道东北家常菜了，这道菜在东北的普及程度可以说是家家都会做。尤其是东北的男人，超爱这道菜，我老公去饭店必点这道菜。因为它既可以下酒又能下饭，每次我做这个菜，老公都能多吃一碗饭。尖椒干豆腐看似家常普通，可是很多人也做不出饭店那种嫩滑的口感。其实，做这道菜也有一个小窍门，只要多加一个步骤，你也能做出鲜香嫩滑的干豆腐。 正宗东北尖椒干豆腐的用料 干豆腐 300克 猪肉 50克 尖椒 1个 葱姜蒜 适量 小苏打 少许 正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤1 将干豆腐切成小块，根据个人的习惯，切成菱形块、三角块，条形都可以。步骤2 将猪肉切成薄片，辣椒切成滚刀块，葱姜蒜都切成末备用。步骤3 这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了，锅中加入冷水，放入干豆腐，开火烧开后焯烫3分钟左右，加入少许小苏打，继续焯烫30秒左右，将干豆腐捞出，并用凉水冲洗。步骤4 锅内加少许油，油热后加入猪肉翻炒至变色，放入全部的葱姜和一半的蒜末，炒出香味，留一半蒜末待会儿会用到。步骤5 放入干豆腐，加入一勺生抽、少许盐、十三香、米醋调味，再加半碗清水，大火烧开，再转小火，盖上锅盖，焖煮3分钟。步骤6 放入尖椒，翻炒均匀，不用盖锅盖，等待汤汁收浓。步骤7 倒入适量水淀粉勾芡，加入剩下的蒜末翻炒均匀就可以出锅了。步骤8 成品图 正宗东北尖椒干豆腐的烹饪技巧1、做这道菜一定要用东北的干豆腐，薄而有韧性。2、干豆腐一定要先焯水，不能直接用油炒，否则干豆腐遇油会变硬。焯水时加入少许小苏打，干豆腐会更软嫩。但是不要加太多，否则干豆腐会变得太软容易碎。3、干豆腐一定要盖上锅盖，炖一会儿，这样才会更入味，更嫩滑。但是尖椒不要加盖炖，否则尖椒软烂变黄，口感也不好。4、做这道菜一定要勾芡，让汤汁充分挂在干豆腐上，蒜要最后放，可以更加提味。5、夏天温度较高，干豆腐容易变质。干豆腐在生产生时通常会加一些盐起到保鲜的作用，烹饪之前可以尝一下，如果有咸味，调味时可以减少一些盐的用量。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2020-05-28 ©本菜谱的做法由 欢喜食光 编写，未经授权不得转载 分类： 伊可新欢喜食光 一起来分享给朋友们看看吧： 微信 正宗东北尖椒干豆腐的其他做法更多 东北尖椒干豆腐 by FL8 东北名菜～尖椒干豆腐 by 春风十里小厨娘 东北菜《尖椒干豆腐》 by 李同学的减脂餐 尖椒干豆腐 by 糸属 尖椒干豆腐 by 大马猴2011 尖椒干豆腐 by 大鹏哥哥爱下厨 正宗东北尖椒干豆腐的全部作品更多 凌乱的川贝很苍白 1 有点太软了，下次煮时间短点 神圣的鮸鱼很遮遮掩掩 4 阿兹夫定 3 上传我做的这道菜 正宗东北尖椒干豆腐的相关推荐更多 尖椒干豆腐 by 幸福小精灵静静 尖椒干豆腐丝 by zy宝妈小厨 家常麻婆豆腐 by 莫哂之 红烧茄子 by 果妈私房菜 真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！ by 大美爱吃鱼 土豆炖牛肉 by 宝贝儿洁子你当前的位置：豆果美食 > 正宗东北尖椒干豆腐 查看更多评论 |
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