年糕用什么米做的，大米年糕和糯米年糕区别

在我们的日常生活当中，很多人都非常喜欢吃年糕，但是年糕也分很多种类，其中最常见的就是大米年糕和糯米年糕，我们在小吃摊上或者是烧烤摊上常见的就是糯米年糕，但是我们在家里常吃的就是大米年糕，因为大米年糕的烹饪方式比糯米年糕要多很多，所以很多家庭主妇都会在家中常备一些大米年糕。大米年糕和糯米年糕的区别很大，不仅仅是从口感还是从烹饪方式来看，都有很大的差别，而且对于很多人而言，这两种年糕如果用对了烹饪方式的话，都会变得非常的好吃。

如果想要让大米年糕变的更好吃的话，那么可以在家里用上年糕来炒肉片或者是炒螃蟹。螃蟹炒年糕是浙江的比较特色美食，很多人在听到这个美食的时候都会觉得非常的黑暗，而且觉得难以下嘴，但其实这是一个非常著名的美食，它的味道也非常的鲜美，虽然说烹饪过程相对来说比较繁琐，而且需要很强的技巧性，但是很多人依然抵挡不住它的美味。因为大米年糕在和肉类食品一起翻炒的过程当中，会充分的吸收肉类食品鲜美味道，所以想要让大米年糕变得更好吃，最好的烹饪方式就是和肉片一起炒。

也有很多人在生活当中非常喜欢吃糯米年糕，但是糯米年糕的烹饪方法非常的局限，最常见的吃法就是将糯米年糕放到油锅里面油炸，随后在年糕上面根据自己的口味刷上酱料，这种做法在小吃摊或者是夜市里面是非常常见的。

无论是大米年糕还是糯米年糕，都是非常美味的食材，并没有哪个食物因为其成分的不同而变得非常的好吃，想让让某个食材最好吃，那么最好的就是找到这个食材最好的烹饪方式。

年糕是中国传统的美食之一，无论是广东的榴莲年糕还是北方的切糕，都有着独特的风味。其中糯米年糕和大米年糕是最受欢迎的两种。糯米年糕和大米年糕哪个好吃呢？让我们一起来分析。

糯米年糕的特点

糯米年糕是由糯米粉制成的。糯米是一种黏性较强的米，制成的年糕也具有一定的韧性，口感柔软、香甜。制作糯米年糕一般需要将糯米粉和水调和，蒸熟后再切割成所需大小，最后可以拿来油炸、烤或煮。糯米年糕可以搭配炒菜、做汤或者直接吃，在冬天则是火锅的必备食材，蘸上特制的酱料口感更佳。

大米年糕的特点

大米年糕是由大米浆制成的。因为大米的米粒较大，制成的年糕会更加松软，口感更加细腻。制作方法比糯米年糕稍微麻烦一些，需要先将大米浸泡后磨成米浆，再将米浆煮至浓稠，然后倒入模具中蒸制成形。大米年糕也可以像糯米年糕一样油炸、煎炒或者加入汤中食用。

糯米年糕和大米年糕的口感区别

糯米年糕的口感比较Q弹，因为糯米本身就有较强的韧性，蒸制后口感较为柔软，嚼起来更有嚼劲。而大米年糕的口感则更加细腻顺滑，因为大米粒较大，所以磨成米浆后蒸制成的年糕口感也格外细腻。但相比于糯米年糕而言，大米年糕在油炸的时候更容易散开，所以制作难度更大一些。

结论

在口感上，糯米年糕和大米年糕各有各的特点，很难一较高下。每个人的口味也不同，所以不存在哪种年糕一定好吃的说法。每个人可以根据自己的喜好来选择。无论是什么材料制作的年糕，在享受美食的同时也不要忘了适量地食用，追求健康、科学的饮食方式。

最后，况且喜欢糯米年糕的朋友和喜欢大米年糕的朋友，也可以在一起分享，品尝美食的同时还能增加彼此的感情交流。

口感区别、制作方法区别等。

1、口感区别：大米年糕：大米年糕是用普通大米制作的，口感较为松软，类似于糯米粉糕，有一定的嚼劲。糯米年糕：糯米年糕则是用糯米制作的，口感更加粘稠，有一种糯糯的咬劲，比大米年糕更具黏性。

2、制作方法区别：大米年糕：制作大米年糕时，大米需要先磨成米浆，加入适量的水和其他调味料，搅拌均匀后蒸熟。糯米年糕：糯米年糕的制作简单，只需将糯米浸泡后蒸熟，用擀面杖搓成团状，再切成块状。

原料不同、口感不同。

1、原料不同：糯米年糕的主要原料是糯米粉，而大米年糕的主要原料是大米粒。

2、口感不同：糯米年糕具有Q弹的口感，蒸制后口感较为柔软，嚼起来更有嚼劲，而大米年糕则具有细腻顺滑的口感，因为大米粒较大，所以磨成米浆后蒸制成的年糕口感也格外细腻。

糯米。

做年糕通常都是用糯米而不是大米，因为大米的黏性不强，做出来的年糕会太硬。糯米更有黏性，会使年糕Q弹软糯，做年糕前要先把糯米清洗至水不再浑浊并浸泡八个小时以上，然后再打磨成粉，做年糕的工艺比较复杂，手工磨出来的年糕会比机器做出来的口感好很多。

年糕和糍粑的区别

1、原料区别。糍粑的主要原料一般是糯米，而年糕目前使用的主要原料一般是大米。

2、制作工艺区别。糍粑主要是将糯米先蒸熟，然后用手工或机器不停捶打至无米粒状后切割而成，而年糕则主要是用大米磨粉，之后加水揉成团并上锅蒸熟，最后一边抹油一边机器不停捶打成形，分割成条后放入冷藏室冷冻而成。

3、色泽区别。糍粑一般颜色呈白色，但色泽略暗，无光泽感，而年糕一般颜色呈纯白色，色泽正常，有光泽感。

4、口感区别。糍粑一般入口香软可口，软糯易嚼，吃完回甜，而年糕口感则相对比较筋道Q弹，即使水煮着吃也韧性十足，口感比糍粑筋道许多。

年糕是糯米做的。

将糯米磨粉制糕的方法可以从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的故事：

古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。

城修好后，他对心腹说：“我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡。

越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。

这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。