10种你不知道的蔬菜水果：都是“人造”的！

10种你不知道的蔬菜水果：都是“人造”的！

我们今天吃的一些水果、坚果和蔬菜是“人造”的，为什么这么说？很多蔬菜水果从一开始就不存在，都是人类有选择性地“造”出来的。它们当中有许多是通过选择性育种而产生的新品种，在极少数情况下，许多植物通过昆虫的协助来进行异花授粉，最终产生许多新的杂交植株。

1、卷心菜、西兰花、花椰菜、甘蓝等

卷心菜、西兰花、花椰菜、甘蓝、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、大头菜和几种与之密切相关的蔬菜都起源于同一种植物——甘蓝。它的野生品种被称为野生芥末，至今仍然存在。大约2500年前，野生芥末只在欧洲和地中海的一些地区生长。它的味道变化很大，这取决于它生长的地方。古罗马人和希腊人很快意识到他们可以把它作为农作物来种植。他们用大叶子的野生芥菜种子进行选择性育种，最终就有了我们称之为羽衣甘蓝的蔬菜。

当人们用更大叶芽野生芥菜来进行杂交培育时，就出现了一种长满了许多叶子的蔬菜新品种，这就是第一棵卷心菜的原型。因茎大而被选中的野生芥菜就变成了今天所熟知的大头菜，头小的则变成了芽甘蓝，花束稍大的变成了西兰花或是花椰菜。1928年，俄罗斯生物学家乔治·德门特里耶维奇·卡尔佩琴科将萝卜和卷心菜进行杂交，培育出号称是俄罗斯独有拉贝奇（蔬菜）。

因为萝卜和卷心菜没有原始亲缘关系，所以拉贝奇是不可能留种繁殖出下一代的，就跟马和驴交配出来的骡，也是没有繁殖后代的能力。但是，这种植物从来都没有在世界各地流行起来，因为它既不是萝卜，也不是卷心菜，不伦不类的奇怪蔬菜使得大多数人不敢食用，这就是拉贝奇不能流行起来的根本原因。1993年，一家日本公司将西兰花与凯兰杂交，创造了一种蔬菜新品种——西兰花。西兰花在欧美市场并不受欢迎，现在大多数的西兰花都是中国版的西兰花。

2、橙子

其实“橙子”的叫法不怎么正确，更准确的叫法应该叫“橘子”。至于橘子是否是橙子的祖先，其历史尚不清楚，但据信橘子最早出现在中国南方。多年来，人类有选择地培育橘子，创造出许多橘子的衍生品种，所以许多人很容易将橙子与其他柑橘类水果混淆。

要说清楚这个橙子的来源，可能需要讲清楚一个事实：橙子是从柚子和橘子杂交、培育、进化而来才能被认为是橘子。但是，又有人持不同的意见：橙子不被认为是橘子的衍生品种，因为橙子是从柚子进化而来，而不是从橘子进化而来。这看似各有各的道理，但最终也没有讲清楚这橙子到底是橘子的衍生品种，还是柚子的衍生品种。而更准确的说法是，橙子是橘子和柚子杂交出来的“混血杂种”……

3、花生

现代花生是两种古老花生的杂交出来的品种，关于花生的来由讲起来有点复杂。杜兰氏花生生长在玻利维亚和阿根廷之间的安第斯山谷，而伊帕氏花生生长在玻利维亚境内，两种植物相距太远，很显然是无法通过自然杂交的。研究人员发现，南美洲最早的定居者在10000年前从安第斯山谷迁移到今天的玻利维亚时，就带去了杜兰氏花生这个品种。

然而，这些定居者并没有很快意识到他们这种花生的繁殖潜力，他们也没有进行任何有关杂交培育的工作，实际上是蜜蜂对这两种花生进行了异花授粉，这两种古老的花生，即杜兰氏花生和伊帕氏花生在蜜蜂的帮助下进行了有效的自然杂交，最终变成了我们今天所看到的现代花生。按照花生培育历史来说，这两种古老的花生品种应该算是现代花生的祖先。

4、香蕉

现代香蕉是不同野生香蕉的人工杂交品种，许多野生香蕉有一个非常不愉快的味道。还有就是，即使一些野生香蕉，比如野生芭蕉的味道很好，但这种芭蕉的种子实在是太多了，不方便食用。其实，很多香蕉都是在南亚的森林中通过自然杂交而成的。然而，由此产生的香蕉品种就是现代香蕉的祖先，这些香蕉大多是无籽的。大约1万年前，早期人类就发现了这种香蕉的杂交品种，并学会了可以利用嫩枝来重复种植下一代。

人类祖先经过漫长的选择性育种香蕉，只种植具有良好性状的香蕉，这才导致了现代香蕉的诞生。虽然我们成功地创造出了看起来相对完美的香蕉，但我们还没有找到用种子来种植香蕉的方法。所以，如果我们停止种植香蕉，香蕉就极有可能会被灭绝，因为现代香蕉是“没种”的。没有种子也意味着所有的香蕉都有相同的遗传特性，因为它们是从另一棵蕉树的枝条上再植的结果，世界上所有的香蕉树都极有可能会被一种制衡它的天敌所消灭，比如某种香蕉病毒细菌。

5、杏仁

杏仁是由野生杏仁“制成”的一种人造混合物，它以苦味著称，大量食用后可能会有致命的危险。杏仁的历史尚不清楚，科学家们也无法确定是哪一种野生杏仁被选择性地培育成现代杏仁的。科学家们怀疑，杏仁的野生祖先是杏仁核，因为它的树、种子和果实与现代杏仁极其相似，在亚美尼亚和阿塞拜疆也有发现这种杏仁坚果。

不过，很多人却愿意相信现代杏仁被认为是人类有选择地培育出来的，除了这种解释看似比较合理外，科学家无法确定杏仁的祖先是如何创造出一个如此完美的甜杏仁品种，因为原生品种的杏仁都是苦的、而且有毒。如果不是人类有选择地培育，那这个甜杏仁又是怎么出现的呢？

6、葡萄柚

葡萄柚最早出现在1693年之后，当时一位船长将一些柚子种子运到西印度群岛，并将它们种植在一些橘子树附近。柚子和橘子后来通过异花授粉产生了一个新品种——葡萄柚。然而，葡萄柚在加勒比海地区还不为人所知，直到1750年，欧洲人格里菲斯·休斯牧师看到这种柑橘类水果时才知道这种令人感到非常惊讶的葡萄柚，当时他就把这种葡萄柚第一次命名为“禁果”。

直到1814年，约翰·卢南才把它正式命名为“葡萄柚”，因为葡萄柚在生长过程中类似于较小的、且毫不相关的葡萄，所以就直接名为葡萄柚。1823年葡萄柚被带到世界各地进行种植，但很地区都误认为这种葡萄柚就是柚子。1837年才确定它是一种独特的水果，然而，植物学家仍然对其起源感到困惑，这种疑惑一直到1948年才最终解除，他们终于发现葡萄柚其实是柚子和橘子的杂交品种。

7、博伊森贝里（一种水果名称）

博伊森贝里是一种你可能从未听说过的水果，以前很流行。博伊森贝里是鲁道夫·博伊森在20世纪20年代发明的，它被认为是黑莓的变种，尽管它实际上是黑莓和洛根莓或红树莓的混合体。据我们所知，它甚至可能是三种不同莓类品种的混合体。然而，它看起来更像是黑莓而不是洛根莓或红树莓。有人说，博伊森贝里实际上是东部杨梅和洛根莓的杂交品种。

洛根莓是1881年詹姆斯·洛根用野生黑莓杂交树莓而成的。然而，博伊森贝里并没有获得商业上的成功，因为它的保质期很短，它在采收后的第二天就开始腐烂了。许多水果商店试图在博伊森贝里浆果成熟前采收并运输，以延长其保质期。但遗憾的是，这项计划最终以失败告终，因为未成熟的博伊森贝里果味道呈酸性，市场不接受。如今，博伊森贝里只在农场现场采摘了！

8、橘柚

如前所述，橙子是橘子和柚子的人工杂交种。事实上，橙子应该也叫橘柚才合理。但是，人们把橘子、柚子、橙子、橘柚混为一谈是很常见的，更让人困惑的是，橘子有不同的品种，不一定都是由橘子和柚子创造出来的。一个常见的变种柑橘是橘子和邓肯葡萄柚的杂交种。另一个变种是通过将柑橘与柚子杂交而产生的，从技术上讲，柚子是橙色的。

据信，在3500年前，当昆虫用一种与柚子密切相关的果实对柑橘进行异花授粉时就产生出橘柚这个新品种了，而橘柚和橙子在外观上看还是有区别的。橘子最早出现在东南亚的森林中，然而，今天的橘柚是19世纪开始的选择性育种的结果。橘柚种植技术最开始也是从美国开始的，美国农业部目前可以培育出可以直接种植橘柚的种子，也就是说以后的橘柚不需要进行其他莫名其妙、乱七八糟的橘类品种之间的杂交了，直接就可以留种种植了。

9、胡萝卜

胡萝卜并不总是橙色的，也有许多其他稀奇古怪的乱七八糟颜色。天然的胡萝卜不是白色就是紫色，有人说很可能这两种颜色的胡萝卜是不能直接食用的。有传闻说在罗马帝国时期就有白胡萝卜，历史学家认为现代胡萝卜很有可能是防风草、白胡萝卜，或两者兼而有之橙色胡萝卜的杂交品种，比如黄胡萝卜的就是杂交品种之一。

黄胡萝卜是白胡萝卜的杂交品种，现代食用胡萝卜最早的祖先出现在10世纪的波斯。有人说是白色的，也有人说是紫色的。与今天的胡萝卜不同，这些蔬菜有很多不同大小的小根。波斯人有选择地培育出根最大的胡萝卜，以产生更大的根，最终形成一个大的单根胡萝卜。随着有选择地培育的继续，胡萝卜从白色或紫色变异成黄色，最后变成橙色。胡萝卜的选择性育种一直持续到近代，才有了今天我们所常见的那种橙色胡萝卜。

10、草莓

现代草莓是由较小的野生草莓人工杂交而成，草莓具有较短的保质期和较好的风味与香气。现代草莓最早出现在18世纪的法国，然而，这种草莓的杂交品种很有可能出现在13世纪的法国。法国植物学家开始在他们的花园里种植各种野生草莓，奇怪的是，一些也是草莓从未结出果实，而其中一半在几年后突然长出了果实。法国人成功地创造出了有果实的野生草莓品种，虽然创造出了可以长出果实的草莓品种，但这些草莓果实仍然是小得令人难以置信。

1764年7月6日，当安托万·尼古拉斯·杜切斯将一种来自智利的雄性香草莓和一种雌性香草莓进行杂交时，他创造出了现代草莓品种。这也就是为什么一些野生草莓从来没有结过果实的根本原因了，因为他们种的不是单一的雄性就是单一的雌性植株。在法国大革命之前，杜切斯一直在研究草莓，而后出现的现代草莓的不断完善和优质培育，则是美国、日本的植物科学家们共同努力的结果。

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